全国性的餐饮品牌荣先森福建小馆、米村拌饭、蔡澜港式茶点纷纷布局郑州市场

　　蔡澜港式茶点、麻六记、小菜园、荣先森福建小馆、西塔老太太泥炉烤肉、米村拌饭今年以来，全国性的餐饮品牌纷纷布局郑州市场，涵盖了多种餐饮品类和不同消费等级，外来品牌在丰富消费者选择的同时，也提升了郑州餐饮市场的软实力。

　　郑州餐饮市场有哪些优势?外来的品牌对于本土餐饮的发展有哪些提升带动作用以及如何更好适应本土市场?针对这些问题，记者走访了相应的餐饮品牌和行业负责人，以期给当前的餐饮行业的发展带来一些启发。

　　近期，有业内人士称，知名中式快餐品牌老乡鸡正在郑州选址，筹备河南首店。资料显示，老乡鸡在全国有1000多家门店，是单品牌门店数量最多的中式快餐品牌之一。老乡鸡的入驻，势必会给郑州市场的快餐品类带来相应的影响和期待。

　　同样，作为山东餐饮的知名品牌，包子客的相关负责人称，2024年他们将在河南布局200家左右门店，郑州是落地的首选。

　　另据记者了解，今年以来，蔡澜港式茶点、麻六记、小菜园、荣先森福建小馆、西塔老太太泥炉烤肉、米村拌饭等全国性餐饮品牌纷纷在郑州开店。

　　12月18日下午5点，在正弘城蔡澜港式茶点店门口，已有部分顾客在店中就餐等候。已在店中等餐的张女士告诉记者，晚上她要宴请来郑州出差的朋友，“朋友想选一个有调性的地方吃点不一样的，就选择了这里，一般饭点需要排队，我就早早来点了餐等着朋友。”

　　同样，在大卫城的麻六记店内，下午6点多已经基本坐满了。“麻六记在北京开业的时候，我刚好出差到那边，就去尝了鲜，餐饮出品还是很不错的，川菜特色比较明显。今年开到家门口了，和朋友聚餐就更方便了。”年轻的小魏是川菜的忠实粉丝，非常认同麻六记高品质和特色的川菜，“麻六记是全国知名餐饮，有品牌识别度，朋友们也喜欢这里的氛围。”

　　作为简快餐的品牌，米村拌饭在郑州已开出20多家店，人均30元左右的客单价，目前基本是“每家都火到排队”的程度。有业内人士表示，得益于郑州餐饮市场和消费的包容度，这些特色快餐的市场接受度较高。

　　记者调查发现，这些布局郑州的外来餐饮品牌，都有一定的知名度，并提前在营销环节做了大量的工作，作为郑州的消费者，对这些品牌的了解不算陌生，也更便于大家就餐时做选择。

　　纷纷入驻郑州的餐饮品牌到底看上这里的哪些优势，郑州的餐饮市场对于这些品牌的成长又有哪些促进作用?针对这些问题，记者采访了部分企业和专家。

　　作为较早入驻郑州的全国性品牌之一，西贝餐饮于2018年进入郑州，其负责人告诉记者，郑州乃至河南是一个充满活力和机遇的地方，地理位置优越，交通便利，有利于餐饮业的供应链发展，同时河南市场具有很好的商业环境和政策支持，当地政府对于餐饮业的发展给予了很大的关注和支持，提供了很多有利于餐饮业发展的政策和措施，这为西贝在河南市场的发展提供了良好的环境和机遇。

　　同时，该负责人还表示，“目前我们的经营业绩稳步增长集中开店全国性餐饮品牌相中郑州市场，保持了稳健的发展态势，此外，还成功地与当地的合作伙伴建立了强大的合作关系，进一步扩大了业务范围。”

　　谈及郑州市场的优势，河南省餐饮与住宿行业协会会长张海林表示，河南拥有丰富的美食文化和历史渊源，河南的饮食文化具有独特的特点和魅力，包括广泛的消费群体、多元化的饮食习惯以及不断提升的消费水平。“这些特点为全国性餐饮品牌在郑州的发展提供了广阔的空间和机遇。”

　　同时，张海林还表示，郑州作为国家中心城市，有着重要的集聚作用，来自全国各地的优秀人才，为餐饮行业的发展提供了源源不断的动力。“知名餐饮品牌在市场上已经树立了良好的口碑和形象，他们的入驻为郑州餐饮市场注入了新的活力和创新元素，这些品牌在河南市场的开拓，也将进一步推动本地餐饮业的转型升级和创新发展。”

　　从今年入驻郑州市场的部分餐饮品牌，也可以看出品牌与市场的结合度，如麻六记以传统川菜为主打，结合现代烹饪技术，打造出独特的菜品风味;蔡澜港式茶点以传统港式点心为基础，不断创新，推出符合现代人口味的新品;小菜园则以新鲜、健康的菜品赢得消费者的青睐。

　　全国性餐饮品牌进入郑州市场后，市场竞争变得更加激烈。外来品牌有竞争优势，但也面临着本地品牌的挑战。本地品牌在郑州市场具有较高的知名度和口碑，此外，全国性餐饮品牌还需要适应本地文化和习惯。

　　河南有门企业营销策划有限公司董事长谷铁峰表示，外来品牌要想快速发展，要做好四点功课：

　　一是定位要“清”。河南是中国的小缩影，这里面的市场“阶级”跨度很大，因此不能简单地按照“流量”模型去思考。比如熙地港，虽在消费力较高的东区，但其主销的是物美精致的平替型品牌。

　　二是品牌要“情”。河南的人口红利是其他区域不能媲美的，朴实中有时尚，品牌要更懂河南，要保持对区域人文的感情，才能取得持久的稳定发展。

　　三是促销要“轻”。餐饮的发展离不开推广，但推广不是要有“泼天的富贵”，只有依据品牌产品特性的“价值”才能获得人们的长期喜爱，如独有的产品特点、富足的情绪价值等。

　　四是推广要“擎”。推广要有目标、要抓重点、要够集中，保障一段周期内的有力度、高频次的传播，且这个传播内容要能聚焦、彼此要能衔接且保持一个整体，这样才能做到品效合一。